Hartige herfstsalades: recepten met seizoensingrediënten

Belangrijkste ingrediënten en hun voordelen

Een van de redenen waarom deze recepten zo geweldig zijn, is vanwege de belangrijkste ingrediënten die ze bevatten. Elk ingrediënt heeft zijn eigen unieke voordelen, waardoor deze salades niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam zijn.

Appels

Appels zijn een hoofdbestanddeel van de herfst en vormen een geweldige aanvulling op elke salade. Ze zijn een goede bron van vezels, vitamine C en K en antioxidanten. Ze voegen ook een zoetheid en knapperigheid toe aan de salade, waardoor deze een hit is bij zowel kinderen als volwassenen.

Squash

Squash is een andere herfstfavoriet en is een geweldige bron van vitamine A en C, vezels en kalium. Het bevat ook weinig calorieën, waardoor het een geweldige aanvulling is op salades als u op uw gewicht wilt letten.

Granaatappels

Granaatappels zijn niet alleen heerlijk, maar hebben ook een krachtige punch als het om voedingsstoffen gaat. Ze zijn een geweldige bron van antioxidanten, vitamine C en vezels. Granaatappelpitjes voegen een vleugje kleur en een zoetzure smaak toe aan elke salade.

Boerenkool

Boerenkool is een superfood dat boordevol voedingsstoffen zit, zoals vitamine A, C en K, en ook een geweldige bron van antioxidanten en vezels is. Het voegt een gedurfde, aardse smaak toe aan de salade en zorgt voor een mooi textuurcontrast.

Bieten

Bieten zijn een geweldige bron van vitamines en mineralen, waaronder foliumzuur en mangaan. Ze voegen ook een prachtige kleur en zoete, aardse smaak toe aan elke salade.

Recept 1: Salade van appel en boerenkool

Ingrediënten:

• 4 kopjes boerenkool, gehakt
• 2 appels, klokhuis verwijderd en in plakjes gesneden
• 1/4 kopje walnoten, gehakt
• 1/4 kopje verkruimelde geitenkaas
• 1/4 kopje granaatappelpitjes
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• Zout en peper naar smaak

Voorbereidingsmethode:

1. Meng in een grote kom de gehakte boerenkool, de gesneden appels, de gehakte walnoten, de verkruimelde geitenkaas en de granaatappelpitjes.
2. Meng in een kleine kom de extra vergine olijfolie, het citroensap, het zout en de peper.
3. Druppel de dressing over de salade en roer voorzichtig door elkaar.
4. Serveer en geniet!

Voedingsinformatie: Portiegrootte: 4 Calorieën: 220 Vet: 18 g Eiwit: 6 g Koolhydraten: 14 g Vezels: 3 g

Recept 2: Salade van pompoen, granaatappel en bieten

Ingrediënten:

• 2 kopjes pompoen, in blokjes
• 1 grote biet, geroosterd en in blokjes gesneden
• 1/2 kop granaatappelpitjes
• 1/4 kopje verkruimelde fetakaas
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• Zout en peper naar smaak

Voorbereidingsmethode:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Verdeel de in blokjes gesneden pompoen op een bakplaat en rooster ze 20-25 minuten, of tot ze gaar en lichtbruin zijn.
3. Meng in een grote kom de geroosterde pompoen, de geroosterde biet, de granaatappelpitjes en de verkruimelde fetakaas.
4. Meng in een kleine kom de extra vergine olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper.
5. Druppel de dressing over de salade en roer voorzichtig door elkaar.
6. Serveer en geniet!

Voedingsinformatie: Portiegrootte: 4 Calorieën: 200 Vet: 14 g Eiwit: 4 g Koolhydraten: 16 g Vezels: 4 g

Recept 3: Salade van geroosterde pompoen en appel met granaatappeldressing

Ingrediënten:

• 2 kopjes pompoen, in blokjes
• 2 appels, klokhuis verwijderd en in plakjes gesneden
• 1/4 kop gehakte pecannoten
• 1/4 kopje verkruimelde blauwe kaas
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1/4 kop granaatappelsap
• 2 eetlepels honing
• Zout en peper naar smaak

Voorbereidingsmethode:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Verdeel de in blokjes gesneden pompoen op een bakplaat en rooster ze 20-25 minuten, of tot ze gaar en lichtbruin zijn.
3. Meng in een grote kom de geroosterde pompoen, de gesneden appels, de gehakte pecannoten en de verkruimelde blauwe kaas.
4. Verhit de extra vergine olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur.
5. Voeg het granaatappelsap en de honing toe en roer om te combineren.
6. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur laag.
7. Laat 2-3 minuten sudderen, of tot het mengsel iets dikker is geworden.
8. Haal van het vuur en laat afkoelen.
9. Druppel de dressing over de salade en roer voorzichtig door elkaar.
10. Serveer en geniet!

Voedingsinformatie: Portiegrootte: 4 Calorieën: 260 Vet: 18 g Eiwit: 6 g Koolhydraten: 25 g Vezels: 4 g

Conclusie

De herfst is de perfecte tijd om te genieten van seizoensingrediënten in een heerlijke en voedzame salade. De drie recepten in dit artikel zijn allemaal geweldige opties om te proberen, omdat ze belangrijke ingrediënten bevatten zoals appels, pompoen, granaatappels, boerenkool en bieten. Elk ingrediënt heeft zijn eigen unieke voordelen, waardoor deze salades niet alleen heerlijk zijn, maar ook boordevol voedingsstoffen zitten die je lichaam nodig heeft. Dus de volgende keer dat je op zoek bent naar een gezonde maaltijdoptie, overweeg dan om een van deze hartige herfstsalades te proberen. Je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn!